Mamie suzette

Depuis ma tendre enfance la meilleure cuisinière que je connaisse est ma grand-mère. Spécialiste de la cuisine traditionnelle, elle habite à la campagne dans une ancienne auberge, cultive tous ses légumes, tricote et cohabite avec des lapins, des poules et des canards. Tous les matins elle va faire un tour dans sa cave au trésor où se trouve tout ses secrets de cuisine dans des conserves étiquetées par mois et années, et choisit ce que bon lui semble pour le midi. Aussi si elle décide de sortir le grand jeu à ses petits enfants elle sacrifie une poulette qu'elle déplume avec un savoir faire dont seule une grand-mère détient le secret. Depuis toute petite j'admire sa cuisine, je mangeais tous les légumes qu'elle préparait sans faire d'histoire, ses petits pois et ses carottes, ses haricots cramés, sa salade, un vrai régal, peut être parce qu'ils venaient d'être cueillis la veille dans son grand potager. Les légumes frais, il n'y a que ça de vrai! Et encore, je n'ai pas parlé de ses frites qu'elle fait magiquement bien, et ses macaronis gratinés qui remportent toujours un franc succès. Quand j'étais une petite rondelette blonde j'aimais bien regarder mon grand-père et ma grand-mère tuer le lapin à l'arme blanche, enlever sa fourrure, puis enlever tous ses boyaux et je l'imaginais dans mon assiette, cuit à souhait avec la petite sauce d'accompagnement de ma mamie Suzette. Je raffole de son confit de canard, de sa ratatouille et de son gâteau à la noisette et à chaque fois que je lui rend visite il est très dur de résister à sa cuisine surtout que, comme toutes les grand-mère de la terre, ma mamie Suzette elle trouve toujours que tout le monde est trop maigre!

Ca pique

Le japon nous fait tous rêver, ses traditions, ses coutumes, ses paysages, ses croyances et même sa gastronomie. Quand j'étais petite, je n'imaginais pas que la cuisine du pays du manga était si abondante, pour moi la bouffe japonaise c'était les sushis et le riz cantonné point. Alors quand ma grande sœur a trouvé un job chez un traiteur japonais, je vous le dis tout de suite j'ai sauté sur l'occasion. J'ai englouti plusieurs dizaine de raviolis, de viandes grillées trempées dans la sauce soja, de beignets de légumes à n'en plus finir. Cette période japonaise m'a paru courte, j'aimais trop la cuisine japonaise pour m'arrêter, malheureusement toute les bonnes choses ont une faim. Aussi quand j'ai visionné Le Hérisson de Mona Achache, le caractère japonais qui ponctue l'intrigue m'a tout de suite plu. Ce film est tout ce que j'aime, une personnalité farfelue remplie d'ironie, une pincée d'amour et de tristesse et surtout un petit aperçu sur la cuisine. Si vous ne l'avez pas encore vu, courez vite allez louer le DVD préparez vous un plateau repas japonais et accompagnez le d'une tablette de chocolat noir.

A l'abordage

Je n'ai jamais eu de chat ni de chien, ni même de caméléon ou de perroquet, mais j'ai à plusieurs reprises adopté des poissons. Ils étaient rouge le plus souvent, parfois chinois avec des yeux globuleux et j'ai même ouvert mon cœur à un combattant aux dents sévèrement pointues. Les poissons et moi on était BFF (Best fish forever), on avait une amitié prometteuse jusqu'à ce que je réalise que chaque poisson que je recueillais dans mon aquarium foutait en l'air sa vie en se jetant à tribord ou à bâbord selon son dernier souhait. Pas de chance pour eux j'ai le chauffage au sol, cuits d'un côté, crus de l'autre, ils ressuscitaient en poisson pané. Vous comprenez maintenant pourquoi manger du poisson pour moi est délicat. Mais j'ai grandieet en découvrant le fort taux de mortalité des poissons sur terre, ma culpabilité s'est peu à peu évaporée. Peut être devrais je envisager de me lancer dans le sauvetage des thons ou bien dans celui du requin baleine afin d'absoudre définitivement ma peine dans le royaume aquatique. Le saumon, la sole, le merlan sont des poissons vraiment fascinants, leur système immunitaire est unique ... mais ce que je préfère avant tout chez eux c'est leur goût, assaisonnés au citron ils sont encore meilleurs (!)

Debout marmotte.

Le petit déj' c'est un rituel, tout le monde y passe après avoir été réveillé par ce satané réveil qui un beau jour se retrouvera à la décharge. Le café est souvent le bienvenue, le croissant aussi, la confiture encore plus. Le petit déjeuner est frustrant, il est sucré et délicieux le weekend mais en semaine il est difficile d'y prendre goût, souvent pressé, d'humeur pas vraiment enjouée, on a tendance à le négliger. Changeons de vie, métro, boulot, dodo c'est finit, has been, maintenant c'est dodo, choco, mollo, dégustons le petit- déjeuner, ce repas qui nous offre chocolatines, tartines de pain frais et jus d'oranges pressées. L'opération cornflakes est lancée, allumez la radio, France inter, RTL ou rire et chansons selon vos préférences, savourez l'odeur du pain ou de la brioche grillée, régalez-vous avec les pancakes, léchez la cuillère de confiture mais n'abusez pas du café. La journée est souvent plus agréable quand on commence avec un petit déj' riche en vitamines et en pâtisseries, et je suis sure que notre moral dépend de ce repas matinal, le tester c'est l'approuver.

A trois, buvez!

Plus populaire que Neil Armstrong qui annonce: "Houston, ici la base de la tranquillité" le vin a su atteindre sa côté de popularité par la tranquillité qu'il apportait à chaque Homme qui en avait besoin. Osiris, Dionysos, Bacchus, Gilgamesh sont ses plus anciens gardes du corps, pas mal comme protecteurs qu'en dites vous? Mais attention le vin c'est du sérieux, il fait partie de toute une culture et a parcouru des mers et des océans pour en arriver où il est aujourd'hui. Le vin est vieux, très vieux, 7000 ans d'après ce qu'en disent les plus grands spécialistes des vins, alors un peu de respect pour ce survivant, il faut le déguster et pas en abuser capich? Un verre rend doux comme un agneau, deux rendent fort comme un lion, mais au-delà, l'homme n'est plus apte qu'à se rouler dans la fange: dicton issu de la plus ancienne religion monothéiste. Le vin se boit rouge, blanc, rose ou gris et les choix sont variés, sec, demi-sec, moelleux, liquoreux, brut, extra-brut, demi-sec, perlant, pétillant ou mousseux bref vous l'aurez compris, le vin c'est toute une connaissance, un domaine, un odorat flambant neuf et des papilles gustatives bien roses. Première terre du vin, vous l'aurez deviné chers compatriotes, la France, sur la première marche du podium, elle qui a su garnir tous nos bœufs bourguignon au vin rouge, nos poulets aux morilles au vin blanc, et qui nous laisse choisir entre un Sancerre et un Beaujolais pour accompagner notre Comté. On adore septembre, quand les vendanges sont déclarées ouvertes et l'on prie que chaque année soit un millésime.

中 国 菜

La cuisine chinoise est populaire partout dans le monde, et si votre estomac a un petit creux dans la journée, vous pouvez facilement trouver un resto chinois puisqu'il y en a à chaque coin de rue! Aussi cela nous aurait étonné si la cuisine bridée n'avait pas trouvé d'amateurs occidentaux, en effet les chinois trouvent toujours le moyen de populariser tout ce qu'ils fabriquent, cuisinent ou inventent, c'est dans leurs gènes, et, avec leurs robots ils n'ont eu aucun problème à nous faire engloutir leur soupe aux vermicelles. Le canard laqué, les samosas, et les rouleaux de printemps ont eux aussi leur succès, et il ne faut pas s'y méprendre, le soja a atteint sa côte de popularité en s'exposant à côté du nougat au sésame et fait aujourd'hui le bonheur de ceux qui sont accros au bio! La variété gastronomique de la Chine est inépuisable, tous les goûts sont permis, de Pékin à Canton en passant par Shanghai jusqu'au Sichuan, chaque région a sa spécialité, l'une préfère le blé, l'autre est folle des épices et assaisonne tous ses plats au piment, au poivre et au gingembre car "manger épicé permet de faire sortir la chaleur du corps" paraitrait-il d'après un proverbe local! Aussi les chinois savent faire quand il faut contester la mal-bouffe américaine qui s'importent chez eux, la preuve avec les Luo Brothers, trois frères qui réalisent des œuvres figuratives à l'image de leur pays. Ils imposent un dualisme entre modernité et tradition exprimé par un style fortement inspiré du Pop Art le tout englobé dans une légèreté burlesque très plaisante. Alors à vos baguettes, vive le riz cantonné et le thé vert!

A table

Quand on reçoit à la maison, on sort généralement notre plus belle porcelaine et nos plus belles argenteries, or si l'on ignore comment les disposer sur notre belle nappe en lin, toute la beauté s'évaporera dès que notre invité nous fera un réflexion sur la fourchette dressée à droite de l'assiette! Un petit rappel incontournable pour continuer cet article, la fourchette se place à gauche de l'assiette, pics vers le haut pour ne pas abîmer la nappe, le couteau est à droite avec la cuillère à soupe et la cuillère à dessert, elle, se place en haut de l'assiette. Aussi, si vous voulez utiliser les couteaux à fromages, ou encore les fourchettes à melons, ils seront disposés de chaque côté de l'assiette, dans l'ordre de leur utilisation, en commençant par l'extérieur. Surement trouvez-vous que ces règles d'usage sont d'une extravagance complète et c'est un soulagement lorsque vous manger un Macdo ou des sushis avec vos doigts ou les baguettes! Mais c'est là où toute la beauté de la cuisine française fait ses preuves; sans ses multiples couverts autour de l'assiette la cuisine française perd de son charme, et le couteau à fromage peut aller se faire fondre et faire le bonheur des joailliers! D'un autre côté je me dis que les assiettes en carton peuvent tout autant faire l'affaire si la bouffe qui se dresse dessus est exquise mais ce n'est pas très écolo alors je reste avec mes assiettes, mes verres et mes couverts 100% suédois qui s'harmonisent bien entre eux; et finalement la vaisselle, quand elle est belle, rend la nourriture bien plus attirante et appétissante !