Au-delà de ses pouvoirs à faire ressurgir nos souvenirs de gamin, la madeleine a toujours été appréciée par tous. Et par moi encore plus, des madeleines, j'en raffole. Il y a peu de temps, tandis que je feuilletais des livres de recettes à gogo, je découvris une petite recette de madeleine toute simplette qui me paraissait fort appétissante et pour cause, l'heure du gouter sonnait. Ni une ni deux je me hâte en cuisine, enfile mon tablier et ma toque invisible, touille, mesure, mélange puis beurre les moules à madeleines. Tandis que j'étais sur le point de verser ma pâte dans ces derniers, je me rendis compte que j'avais oublié l'ingrédient miracle, celui qui transforme toute recette banale en recette agréablement surprenante et surtout délicieuse. Sauf que cet ingrédient je ne l'avais pas dans mes placards, alors comme tout petit chef aventureux j'en ai choisi un à mon goût un peu au hasard et le résultat fut, sans prétention, plutôt succulent. Le moelleux de mes "petits coquillages" était à point, quant aux saveurs qui s'en dégageaient, elles étaient pour le moins inoubliables.L'ingrédient suprême, l'épice féodal, il n'y a que ça de vrai. Le mieux dans une recette c'est de pas révéler le secret, mais justement ce qui est intéressant c'est le secret. Pour mes madeleines, c'est le Gimgembre, l'épice, qui, je trouve convient le mieux à cette petite pâtisserie, si grassement sensuelle, vous n'êtes pas de mon avis?